こんにちは、
築地駅から徒歩5分、活気が溢れる、
築地市場の老舗『築地とんかつ小田保』です。

洋食と言えばエビフライ、オムライス、トンカツ
などが「ぱっ」と思いつくかもしれませんが、

これらすべて日本で開発された、
和製洋食だということはご存知でしたか？

観光客が沢山訪れるここ築地は海外の方には
「日本食」として人気があるそうですよ。

和製洋食の中でもポピュラーなとんかつの
「カツ」の語源はフランス料理の「コートレット」。

豚や子牛の骨付きの背中の肉のことを
英語で「カットレット」というそうで、

日本に入る時に「カツレツ」になり豚肉を使った
カツレツを「ポークカツレツ」と呼び、

そのポークの部分が豚（とん）になり
「とんかつ」が定着したそうです。

トンカツと言えばサクサクの衣が人気の揚げ物ですが
トンカツになる前はなんとまだ揚げ物ではなく
ソテーされた炒め物だったのです。

それを日本が天ぷらを応用して揚げる方法を思いつき
これが今のトンカツになったと言われております。

日本の天ぷらの手法と西洋のソテーがミックスされた
というのがおもしろいですね。

『築地とんかつ小田保』のカツサンドのトンカツも
取引規模世界一位の築地市場でさらにプロ厳選の

豚肉を使用し、築地市場場内場外ともに美味しいカツの
お気に入り店としてご愛顧いただいております事
感謝いたしております。

西洋料理発祥の築地そして老舗の味を
ご堪能いただけますよう日々努力してまいります。

追伸；

『築地とんかつ小田保』は築地市場に、
「場内店」「場外店」と２店舗ございます。

・場内店　市場の方や地元の方が多い。
・場外店は、主に観光の方が多い。

という特徴があり場外店には
ランチタイムとディナータイムがあり、

場外の「限定メニュー」に関しての内容は毎日違います。
なぜなら、お客様にその日の旬の最高の食材を使った
お料理をご提供したいからでございます。

来店されるたび違う、新鮮な料理を
『築地とんかつ小田保』でお楽しみください。
最後までお読みいただきありがとうございます。

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