こんにちは、築地駅から徒歩5分、活気が溢れる、
築地市場の老舗『築地とんかつ小田保』です。

築地は魚のプロが集まる中心地ですが、
その魚の選び方で次のうち、どちらがおいしい
サンマだと思いますか？

①旬ではないが鮮度バツグン・生さんま

②旬の時期に水揚げして瞬間冷凍の
冷凍さんま

答えは②の冷凍さんまなのだそうです。

旬でない時期の生サンマはいくら新鮮でも
ぺっそりとして脂も少なく痩せているのに比べ

旬のサンマはしっかりと脂がのって
一番おいしいといわれています。

現代では冷凍技術もかなり発達し
おいしさもほぼ変わらず保管できるそうです。

旬でないときでも水槽に泳いでいるサンマは
美味しそうに見えますがやはり、サンマは
旬の時期が一番おいしいそうです。

『築地とんかつ小田保』では

築地市場から直接仕入れたプロが厳選の食材を使用し
揚げ物や刺身などを中心にお楽しみいただけます。

また、場外店では旬の食材次第でメニューも変わり
ディナー限定メニューとして築地でしか味わえない、
新鮮な料理を是非ともご堪能ください。

追伸；

『築地とんかつ小田保』は築地市場に、
「場内店」「場外店」と２店舗ございます。

・場内店　市場の方や地元の方が多い。
・場外店は、主に観光の方が多い。

という特徴があり場外店には
ランチタイムとディナータイムがあり、

上記のとおり場外の「限定メニュー」は常に変わり、
お客様にその日の旬の最高の食材を使ったお料理を
ご提供しています。

来店されるたび違う、新鮮な料理を
『築地とんかつ小田保』でお楽しみください。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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